Propiedades de la Soya Texturizada
La soja es una legumbre con muchísimas propiedades nutritivas. Es un alimento que se consume desde hace mucho tiempo y del que se reconocen múltiples beneficios para la salud. Contiene tres de los nutrientes esenciales para una alimentación sana: proteínas, hidratos de carbono y grasas (omega-3 y omega-6). Pero además tiene fibra, vitamina E y varias del grupo B. Minerales como calcio, magnesio, ácido fólico y hierro. La soja es el único vegetal que contiene proteínas completas y aminoácidos en cantidad comparable a los de la carne o el pescado.
Podemos encontrarla en diferentes presentaciones
Brotes de soja, salsa, leche de soja, tofu (cuajo de la bebida de soja), lecitina, harina, o la más novedosa, en formato texturizado. Esta última se obtiene una vez eliminada la grasa y la piel de la soja, sometiéndola a una serie de procesos, como alta temperatura, presión, texturización y deshidratación. Hasta dar como resultado un producto que bien pudiera parecer migas o trozos de pan. No contiene ningún aditivo químico, ni colorante, es cien por cien natural y permite una gran versatilidad a la hora de cocinarla.
Su sabor y olor son prácticamente neutros, por lo que admite ser cocinado y condimentado como si fuera carne. De ahí que en muchos casos se le denomine “carne de soja”.
Este alimento es ideal para aquellas personas con problemas de colesterol y altos niveles de triglicéridos, obesidad y afecciones cardiovasculares. Ayudan a fijar el calcio en mujeres con problemas de osteoporosis o en proceso de menopausia, gracias a los fitoestrógenos, además de prevenir ciertos tipos de cáncer típicamente femeninos.
La soya, además de prevenir varias enfermedades, puede ser un agente protector de las mismas
Los puntos clave, acerca de los beneficios de la soya están relacionados por su excelente contenido de proteína, alto contenido de ácidos grasos esenciales, numerosas vitaminas y minerales incluyendo isoflavones, saponins y sus fibras. La haba de soya contiene una gran cantidad de nutrientes y phytochemicals, esto está relacionado con una gran cantidad de beneficios médicos.
- Prevención del cáncer de mama y de próstata.
- Aliado contra las enfermedades del corazón.
- Alternativa para los intolerantes a la lactosa.
- Un tratamiento alterno de la osteoporosis.
- Reducción de los síntomas de la menopausia.
- Ayuda a controlar la diabetes.