Albóndigas de soya texturizada con vegetales salteados
Introducción:
En el mundo de la alimentación saludable, muchas veces caemos en extremos: o todo es natural y sin procesar, o todo es artificial y ultraprocesado. Pero la vida no funciona en blanco y negro… y la cocina tampoco.
La soya texturizada, como la que ofrecemos en Mundo Ceres bajo la marca Treparriscos, ha sido señalada por algunos como “procesada”, olvidando que también es una excelente fuente de proteína vegetal, económica, versátil y saciante.
👉 Lo importante no es evitarla, sino entender su uso: es un ingrediente útil, especialmente para quienes quieren reducir el consumo de carne o variar su menú con alternativas vegetales.
¿La clave? Usarla con moderación, en recetas balanceadas y caseras, como esta que te compartimos hoy: albóndigas de soya con vegetales salteados. Ideal para una cena ligera, un almuerzo práctico o incluso para preparar y congelar.
🍅 Ingredientes para las albóndigas:
- 125 g de Harina de Soya Texturizada Treparriscos
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de vegetales
- 2 cdas. de salsa de soya baja en sodio
- Hojuelas de Avena Integral Treparriscos (para compactar)
- Sal, pimienta, orégano y comino al gusto
- Aceite de oliva
🥦 Para el acompañamiento:
- 1 taza de brócoli
- 1 taza de calabacín en cubos
- 1/2 pimentón en tiras
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
- Semillas de ajonjolí tostado Treparriscos para espolvorear
👨🍳 Preparación:
- Hidrata la soya texturizada con el caldo caliente durante 10-15 minutos. Escurre bien.
- En un sartén, sofríe la cebolla, ajo y zanahoria. Agrega la soya hidratada, condimenta con especias y salsa de soya. Cocina 5-7 minutos.
- Deja enfriar un poco, añade avena hasta lograr una masa moldeable. Forma bolitas.
- Hornea o cocina en sartén hasta que doren por fuera.
- Saltea los vegetales con el aceite de ajonjolí. Añade un toque de sal y termina con semillas de ajonjolí tostado.
- Sirve las albóndigas junto a los vegetales salteados. Puedes añadir arroz integral o quinoa si deseas hacer el plato más completo.
🎯 Esta receta es:
- Rica en proteína vegetal
- Baja en grasas saturadas
- Fácil de digerir
- Ideal para introducir variedad sin caer en rigideces
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